のどぐろとは、高級魚の赤ムツの別名です。
山口県の近海で漁獲されたのどぐろを食べやすいようにフィーレにし、甘酢に漬け込みました。
さっぱりとした仕上がりながら、「白身のトロ」ともいわれるほどコクのある旨味が楽しめます。
解凍後そのままお召し上がりいただけます。